FRUCTOSA, UNA ALTERNATIVA PARA ENDULZAR TU VIDA Y AUMENTAR LA SALUD DE NUESTRO CUERPO.

Ya que muchas personas asocian lo dulce con la sacarosa (comùnmente llamada azùcar de mesa), èsta es sòlo uno de los tipos de azùcares que proporcionan este sabor.

La sacarosa es la uniòn de dos molèculas (disacàrido), glucosa y fructosa, que proporciona cuatro calorìas por gramo, unas 16 calorìas por cucharada. Se obtiene de la caña de azùcar o de la remolacha azucarera. El proceso de refinaciòn remueve impurezas y produce los cristales blancos que conocemos como azùcar.

Por su parte, la fructosa es un monosacàrido, o azùcar simple, porque su estructura està hecha sòlo de una molècula. En ocasiones se le denomina azùcar de la fruta porque se le encuentra en las frutas, en algunas verduras, en la miel y en otras plantas. La fructosa endulza màs que el azùcar, por eso necesitamos utilizar menos cantidad. Asì pues, al poner menos cantidad nos engordarà menos.

Pese a que los azùcares de mayor consumo proporcionan la misma cantidad de calorìas, el cuerpo las absorbe y utiliza de diferentes maneras. Por ejemplo, al consumir la glucosa, èsta se digiere y se transporta hacìa el higado para despues liberarse en la sangre. La glucosa en la sangre funciona como el principal nutriente del cuerpo porque se absorbe por muchos tejidos, es por ella que las cèlulas obtienen su energìa. Este proceso requiere insulina (hormona que produce el pàncreas).

La fructosa se metaboliza principalmente en el hìgado pero, a diferencia de la glucosa, no requiere insulina para que el cuerpo pueda utilizarla . Debido a que la fructosa no aumenta la glucosa de la sangre y no requiere insulina, las personas diabèticas pueden tolerarla mejor que otros azùcares.

Hay estudios que han demostrado que pequeñas cantidades de fructosa oral puede mejorar el control glicèmico en las personas con diabetes. Pero al igual que otros carbohidratos, se debe consumir con moderaciòn.