Cubierta flexible para tortas
Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, comunión, etc.
La ventaja a parte de lo bonita que queda es que se puede preparar con bastante anticipación y guardarla incluso varios meses.
PREPARACIÓN
1º se hidratan las dos cucharadas de gelatina sin sabor en ¼ de taza de agua.
Para hidratar la gelatina se debe rociar as dos cucharadas sobre el agua en forma de lluvia poco a poco de tal manera que no se haga trozos. hasta que el agua absorba toda le gelatina y se obtenga una crema o un gel.
2 º se coloca a baño de maria y se mueve bien con aleta de madera
3º se agrega ½ taza de glucosa y ¼ taza de glicerina y se mueve hasta disolverlo bien
4º se agregan unas gotas de esencia sin color del sabor que quieran aunque los más comunes son los de vainilla, mantecado, etc.
5º luego se agrega poco a poco el azúcar pulverizada cernida por colador y se mueve hasta que
7º se mete en la nevera por una media hora aprox. si se va a trabajar enseguida también se puede guardar y cuando se necesite se saca de la nevera unas horas antes para que suavice hasta 24 horas antes
8º sobre la mesa bien seca se coloca el resto del azúcar cernida y se empieza a amasar la preparación tratando de hacerlo sin que se pegue de la mesa se trata de ir incorporando el azúcar poco a poco ira tomando consistencia.
CUANDO NO SE PEGUE DE LOS DEDOS ESTARÁ LISTA
Se puede guardar en bolsa plástica que no le entre aire y dura hasta tres meses fuera de la nevera.
PARA COLOREAR LA CUBIERTA
Luego que ya esta lista se le aplican unas gotas de color vegetal y se amasa hasta que quede uniforme
Si se va a realizar un dibujo, luego de colocada sobre la torta se pinta con pinceles suaves.
Se realiza el dibujo en una hoja de papel con lápiz de carboncillo, se coloca sobre la torta y se pasa dibujo.
PARA PEGAR LA CUBIERTA A LA TORTA
Se utiliza arequipe, mermelada o compota, (NO CITRICAS), crema de chocolate, etc.
Se unta toda la torta de alguna de estas cremas y luego se monta la cubierta previamente estirada con rodillo por ultimo se cortan los bordes sobrantes.
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